菊の胡桃和え

　いつもありがとう〜今日も菊をたくさんいただきました！！　黄色の菊とピンクの菊。
　菊の花びらをほぐします。熱湯でさっと茹でて水にさらし水気を絞ります。　胡桃をから炒りしすり鉢でなめらかになるまですります。そこに茹でて水きりした豆腐を少し加えてさらにすります。なめらかになったら塩少々、砂糖、薄口しょうゆ少々を加えて味を整え、水気を絞った菊を加えて和えます。
　食べると菊の香りがふわ〜と広がり、”秋”を感じる一品です。