ふろふき大根

　久々にふろふき大根が食べたくなり、昨日からじ〜くりと煮ていました。
　大根を輪切りにし、煮崩れないように面取りをして、煮えやすいように十字に隠し包丁を入れます。　鍋に大根と米のとぎ汁を入れて透き通るまでにます。冷めるまでそのままおき、水にさらしてアクを抜きます。水がきれいになったら、鍋に出し昆布と大根を入れてじ〜くり煮ます。柔らかくなったら器に盛り、酒、みりん、砂糖、味噌を練り合わせた「練り味噌」を盛り出来上がり！！　　ゆずがあるときは皮をすってかけると香りもよく、美味しいですよ〜！！