うどとみがきにしんの酢味噌和え

　皮はきんぴらにしましたが、中は酢味噌和えにしました。今日はみがきにしんも一緒に和えました！　ウドは縦半分に切り、ななめ薄切りにして酢水につけます。　うどはアクが強いので色がすぐ変わるので、切ったものから酢水につけていきましょう〜。　みがきにしんは、ななめ薄切りにして酢をかけてしばらくおきます。ときどき混ぜ合わせて全体に酢がからむようにしましょう。みがきにしんの脂で酢が濁ってきますので、途中で酢を変えたほうがいいかな〜。　味噌に砂糖少々と一味唐辛子を加えてみりん、酢で合わせ味噌を作ります。そこに水気を切ったうどと、みがきにしんを加えて混ぜ合わせます。　　とってもお酒に合うつまみです(*^^)v　この時期がくると食べたくなるんだよね〜　５月になると山のうどが出始めるので、そうするとしょっちゅう食べているかも・・好きなんですよ！！