皮はきんぴらにしましたが、中は酢味噌和えにしました。今日はみがきにしんも一緒に和えました！ ウドは縦半分に切り、ななめ薄切りにして酢水につけます。 うどはアクが強いので色がすぐ変わるので、切ったものから酢水につけていきましょう〜。 みがきにし…

栽培ですが、”うど”がお店に並び始めましたね〜♪ うどは独特のクセのある山菜なんですが、それがまた好きなんですよね〜♪ きれいに洗って皮をむきます。繊維が多いので、元のほうから包丁でキズをつけ繊維に沿ってひっぱると、むけます。そのむいた皮を３ｃ…