やまかけ肉丼

　肉丼になる予定ではなかったのだが・・肉の味噌炒めと、長いもの梅酢和えがコラボしちゃった〜♪　濃厚な味噌の味と梅酢がピッタリ！！(*^^)v
　肉炒めは、豚肉に酒、塩、コショウで下味をつけておきます。玉ねぎ、茄子、えのきだけ（冷蔵庫の残りもの野菜なんでもＯＫ！）を切ります。フライパンにサラダ油を入れて熱します。豚肉を入れて炒め、玉ねぎ、茄子を加えて炒めます。酒少々とみりんで味噌をのばし、調味します。味噌だれがからんだらえのきだけを入れてサッと炒めます。
　長いもは皮をむいてビニール袋に入れてたたきます。今日は細かくなるまでたたきました。そこに梅酢を加えてよく混ぜ合わせます。
　器にごはんを盛り、肉炒めを盛ります。そこに長いもをのせます。　長いもと梅酢がお肉とよくからみ美味しかった〜〜♪