新巻鮭焼き

　岩手県の大槌で作られている新巻鮭が毎年の楽しみなんです。年末に頂き頭は”氷頭なます”で、身は焼いていただきます。紅鮭と比べれば脂は少ないのですが、旨味が比べ物にならないぐらい濃いんです。昔からの製法で作られた新巻鮭なので、「懐かしい〜」と思うのかもしれませんが、お客さんでもこの大槌の鮭のほうが「美味しい」と言われるかたも多いので、やっぱり、「美味しい」んですよ！！　　
　今日はその新巻鮭と豚汁です。豚汁はシンプルに鍋で豚肉を炒め、いちょう切りにした大根、人参を加え、だし汁を加えて味噌を半量入れ、根菜が柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら豆腐とねぎを加え一煮立ちさせ、残りの味噌をといて入れ出来上がり！！　味噌を二回に分けていれるので、味噌の香りが最高ですよ！最後に入れたら煮立たせないで火を止めましょう〜。　一味唐辛子を振って召し上がれ（*^_^*)