そうめんで「じゃじゃ麺」

　ずいぶん涼しくなってきましたね〜(*^_^*)　白鳥の飛行が見られるようになると、いっきに”冬”を感じますね〜〜(^^)　　なのに、辛味をきかせて冷たいそうめんを食べてま〜す。
　肉味噌をつくります。豚肉を細かく切ります。ひき肉でもＯＫですが、肉の食感を楽しみたくて、薄切りをこまかく切りました。にんにく、しょうがをみじん切りにします。ねぎ、竹の子、干ししいたけをもどして粗みじん切りに。フライパンにサラダ油、赤唐辛子を入れて弱火で辛味と香りを油に移します。辛味がでたら唐辛子を取り出し、にんにく、しょうがを入れて炒め、豚肉を加えて炒めます。油が透明になり豚肉が炒まったら、しいたけとたけのこ、コチュジャン、紹興酒を加えて炒めます。そこに砂糖、味噌、醤油、しいたけの戻し汁を加えてさらに炒め、ねぎを加えてさっと炒めます。　そうめんを茹でて冷水にとって洗い、水気を切って皿に盛ります。その上にきゅうり、みょうがの千切り、ねぎをのせて、肉味噌を盛ります。その上から食べるラー油をかけていただきます(*^_^*)　　食べるときにはよ〜く混ぜて味噌をからめていただきます♪　　ラー油はお好みで調節してください。
　冷たいそうめんだけど、辛味をきかせて食べるので、じんわりと汗をかき、身体の中から温かくなるよ〜〜〜。ラー油だけの辛味だけだと足りないので、一味唐辛子を加えました(#^.^#)　　ビールがあると最高だよ！！！