キャベツと卵のサラダ

　サラダはサラダでも、お皿の上で仕上げていただきま〜す♪
　半熟より柔らかい（黄身が流れでる状態）卵を茹でます。　キャベツ、きゅうり、人参は千切りにし、水にさっとはなしてからザルにあげて水気をきります。　ボールにからし、卵黄、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。そこに、酢を加えて混ぜ合わせ、全体に混ざったら、サラダ油を少しづつ加えて、ホイッパーを一方方向に回してマヨネーズソースを作ります。　卵の黄身を後で加えてドレッシングになるので、塩、コショウは強めのほうが、美味しいです。　皿に野菜を盛り、真ん中に卵をのせます。上から卵ドレッシングをかけて、卵を割り、黄身と一緒に和えていただきます。
　黄身が濃いので、コクがあり、美味しいドレッシングです。