鶏肉と野菜の南蛮酢

　暑くないのに食欲も無い・・・こってりよりさっぱりが良い(^'^)　そんな感じだよ〜。　　今日はさっぱりとピリッと南蛮酢にしました。
　鶏肉は食べやすい大きさに切ります。竹の子は穂先は４〜６つに切ります。元は１ｃｍ幅に切ります。れんこんは１ｃｍ幅のイチョウに切ります。ピーマンは大きめの乱切りにします。長芋は太いところは半月に、細いところは輪切りにします。　グリルかフライパンで素焼きにし、出汁、醤油、塩、砂糖、赤唐辛子を合わせて一度温め、酢を加えて漬け地を作りバットやタッパーに注ぎます。そこに焼いた鶏肉や野菜を漬けて、そのまま冷まします。　
　酢を温めないで加えたので、酸味がたちさっぱりとしています。酸味を抑えたいときは、他の調味液と一緒に温めるといいですよ(*^_^*)