うこぎのほろほろ

　山形で一般的な”うこぎ”ですが、岩手でも普通にお店で売っています。「うこぎ」とか「おこぎ」とか地域によって呼び方が違うみたい。
　この時期になると「うこぎのほろほろ」が食べたくなるんだよね〜　うこぎを茹でて水を絞り、細かく切ります。　田舎味噌（出し入りではない、昔からの味噌）に漬けた、しょっぱくて黒い味噌大根を細かく切ります。　胡桃は軽くから炒りしてから細かく切ります。　うこぎ、味噌大根、胡桃を混ぜて出来上がり〜〜〜！！　　簡単でしょう〜〜(#^.^#)　　この「ほろほろ」をごはんにのせて食べるのが大〜好き！！なんです。
　味噌大根はしょっぱいので、量は加減しながら混ぜましょう〜ヽ(^o^)丿