松茸が並び始めると次々にいろんなきのこが採れるんです。 鱒茸は魚の鱒の色をしているからそう呼ばれているみたいですが、美味しいきのこなんですよ。木耳も生のものが採れ、食感がいいですね〜(^^)
鱒茸と木耳を湯がいて細く切ります。 豆腐を茹でてから水切りし、あたり鉢でなめらかになるまであたります。そこに砂糖、塩、薄口醤油を加えて和え衣を作ります。ボールに和え衣ときのこを入れて混ぜ合わせて器に盛ります。
豆腐を茹でてからしっかりと水切りすると、豆腐のクセがなくなり、とっても美味しい白和えの衣になります。美味しいですよ〜〜(*^_^*)
