カスベの煮付け

　カスベとかカスペって県北では言うんだけど・・エイのことです。金田一に住んでいた頃は八戸港にカスベが揚がるので、冬になるとよく食べていましたよ〜って大好きなんですよ〜＼(^o^)／　この時期になるといつも「無〜い？　入ったら教えて〜」と頼んでおくぐらい好きなんです。箱で買ってもすぐ食べてしまうんです！（ほとんど私かも・・^^;）　　　煮付けにして食べるのが一番好き！なんですが、しょうがを効かせた”から揚げ”も美味しいですよ！！　身は淡白なんですが、鰈よりトゥル〜ンとしてコラーゲンたっぷり！！　そして軟骨がコリコリとしてこれまたコラーゲンの塊ですよ！！　肌はスベスベ〜若く見られるかも・・(*^_^*)　
　鍋にだし汁を入れて沸騰したら、しょうが、酒、みりん、醤油を入れて再び沸騰させます。そこにカスベを入れて中火にし、落し蓋をして煮ます。一度さまして味を含ませ、食べるときにもう一度温めます。私は好きなので、大きな鍋に作り、食べる分だけ温めて食べていますが、冷凍に向く魚なので、汁ごとパックに入れて冷凍するといいですよ〜置くほど味がしみるので、最後のほうは酒のつまみにぴったり！！　
　最近は宮古にも揚がるのか、盛岡でも店頭に並んでいるのですが・・高い！！　びっくりするほど高い！！　　昔は安くて大好きだったのに・・最近は手が出にくいな〜〜でも時々どうしても食べたくなり、買っちゃうんだよね〜だって食べたいんだもん！！　　私の冬の味ですかね〜(*^^)v