友人から紫色をしたじゃがいもをいただきました(*^_^*) 皮は黒く、皮ごと蒸すとそのまま色が残るんだけど、皮をむいて煮たり揚げたりすると、色が無くなってしまいました。 ニョッキにするのにレンジで蒸して皮をむいてつぶしたので、多少紫色が残りました。…