きゅうりを薄切りにし、軽く塩でもみます。１０分ぐらいおいたら水でさっと洗い、水気を絞ります。酒粕（ふごみ粕）で和えます。

きゅうりを縦に縞模様になるように皮をむきます。１ｃｍぐらいの輪切りに切り軽く塩を振っておきます。水分が出てきたらペーパーでふき、少なめの塩、コショウ、酢、サラダオイルに刻んだミントを混ぜ合わせたマリネ液をかけて１５分ぐらいおきます。ミント…

いただいたきゅうりがすっごく美味しいの！！ 氷水に入れて冷やしパリッとさせたきゅうりに田舎味噌を添えて！！